春食野菜 已然成为时尚
蕨菜就是其中一员
初春蕨菜上市了
价格论斤论两 卖得不便宜
不如闲暇之余
邀约着三五好友
提上几只口袋去“打蕨菜”
蕨菜在明光这儿太普遍了
漫山遍野都是
品种也多
常见的就是牛窝蕨了
以前
在它的生长旺季
村民就会去山上割来垫牛圈
既可以保持牛圈的干燥
又能和牛粪一起撒到田地里做肥料
方才悟懂这种蕨菜
为什么叫“牛窝蕨”了
蕨菜长势好的地方往往是向阳的坡地，它们在春日暖阳里，在微微润湿的空气中，蓬勃地生长。如若又正好被火烧过，就可以点上苦荞，来年既可收获蕨菜，又能收获苦荞。可谓是“野火烧不尽，春风吹又生”。
淅淅沥沥一夜小雨后，蕨菜从一片蓬松的土里悄悄拱出裂开，仿佛听到了春的呼唤，懒洋洋蜷缩着身子，小心翼翼地探出地面，好似在和微润的春天打着招呼，又好像在问候这久别的一切。随着清风的轻抚摆出一个羞涩的“？”，清风流水的应和，蓝天白云的诱惑，时间的流逝，周围蓬松的野草，难掩越长越水灵的蕨叶儿，蕨叶儿舒展着舒展着，一转眼已是邻家有女初长成，豆蔻年华亭亭玉立，身姿秀颀，欲迎还羞，以纤纤细手掩面，趁一阵风起，蛾首探一探又赶快垂下，提醒乡邻们蕨菜可以采摘了。
家乡的蕨菜迎着春风沐着春雨，在暖阳下葳蕤生长，人们逛山时会掐一把来尝尝鲜。
蕨菜作为春天的时鲜小菜，是人们餐桌上的家常美味，晒干后可以一年四季都品尝到。
如果说蕨菜有记忆，那一定是酸甜苦辣咸都难于言语的。蕨菜镌刻了老一辈人的深深记忆，饥荒岁月，蕨叶根成为农家的储备粮，经历过自然灾荒的老者们至今还记得，扶老携幼上山挖蕨叶根的场景，蕨叶根茎富含淀粉，人们采挖后将蕨叶根捣碎过滤沉淀后就收获了蕨叶根粉，如果再掺上五谷杂粮熬成糊或做成粉团，也足以充饥果腹。
凉拌蕨菜，是大姑娘小媳妇的最爱。采摘新鲜蕨菜，用开水烫熟、捞出、切段、过凉，再用清凉甘甜的山泉水浸泡至没有苦涩味。凉拌时配上点白萝卜、生蒜、麻椒、芫荽、胡辣子、酱油，再放点醋水（米醋或柠檬）静置一段时间，入味后，吃起来爽口无比，让人食欲大振。蕨菜还有很多家常的做法，比如豆豉饼炒蕨菜，腊肉炒蕨菜等。
待到山花烂漫时，来明光打蕨菜，除收获蕨菜外，还能收获满满的春天味道，山花灿烂、群鸟欢鸣、泥土新翻、芳香四溢，再次演绎“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的世外桃源。
来源：腾冲新闻网