釋奠禮之禮器與祭品
臺南孔廟舉行釋奠典禮時，以太牢：牛、豬、羊三牲獻祭，是祭孔祭品的象徵之一；祭孔禮器眾多，有：豆、爵、簠、簋、鉶、尊等食器、酒器以及大燭台、小燭台等，皆循古制以金屬或木、竹材質製作。釋奠禮的禮器之擺設也有一定規制，主要依據康熙《聖門禮誌》之規範，但因應現實情況稍行簡化。
青銅方鼎
原是烹飪之器，祭祀時用以煮肉、盛肉者，後來發展為傳國重器，也是統治階級等級制度與權力的標誌。此處展示之青銅方鼎是乾隆41年，由知府蔣元樞所捐造，2013年臺南市政府登錄為「一般古物」。
太尊
祭典時盛酒之器，以陶土製作而成，乾隆41年知府蔣元樞所捐造，祭孔時置放大成殿香案上，2013年臺南市政府登錄為「一般古物」。
象尊
盛酒禮器，以純銅鑄成，取形于象獸，乃因其形體高大，神態莊重，有不可侵犯之勢，鑄其形以作為宗廟之器。
犧尊
周尊也，以背盛裝酒的禮器，取形於牛，因周朝以農事開國，取犧牲享食之意，以表示不忘本。
雷尊
儲酒之禮器。腹部有雲雷圖案，取迴旋之義，如神明降臨。
爵
盛酒的禮器，如今之酒杯。三足兩耳，其義取小為貴，戒貪飲也。
登
商朝盛食物的銅器，以盛太羹（犢牛器官熬成之粥）。
鉶
盛饌器具，三足兩耳,形狀如鼎有蓋。盛裝豬（羊）肉湯，內有豬（羊）肉，調以五味，名為「和羹」。
簠(ㄈㄨˇ)
盛饌器具，和簋相配為用。用來盛稻、黍。
簋(ㄍㄨㄟˇ)
盛饌器具，圓體口小腹大，用來盛梁、稷。
籩(ㄅㄧㄢ)
以竹編成，陳放果實與乾肉，有鹽、藁魚、棗、栗、榛、菱、芡、鹿醢、白餅、黑餅。
豆
食器，陳放肉醬與醃菜，有韭、醯醢、、鹿脯、芹、兔醢、箏、魚醢、脾、豚膊。
饌盤
盛裝福胙與徹饌禮黑白餅。
毛血盤
瘞毛血時，盛裝祭牛毛血的禮器。
茅沙池
行釋奠禮酹酒之容器，因不宜將酒直接灑在地上，故以木盒為池，內置沙土與茅草，承接奠酒。